②-06 飲食業界で成功している他社の活用事例（仮想ストーリー形式）
shimizu「他の飲食店ではどうやって外国人スタッフを活用しているの？」
「自分の店にも応用できるヒントがほしい…」
ここでは、実際の現場でありがちな課題をもとにした仮想の成功事例をストーリー形式でご紹介します。
外国人材活用のヒントが詰まった“ある店舗のリアル風ストーリー”、ぜひご参考ください！
■ 登場店舗：大衆居酒屋「やきとん まるきち」
- 場所：神奈川県 川崎市
- 店舗規模：スタッフ9名（うち外国人3名）
- 特定技能スタッフ：ベトナム人2名（ホール・キッチン1名ずつ）
■ Before：人手不足と教育コストに悩んでいた店長
「ピークタイムに人が足りず、日本人スタッフは疲弊…」
「新しいアルバイトもすぐ辞める…どうしようもない」
「外国人の採用って、ハードル高いと思ってた」
そんな中、知り合いの飲食オーナーに紹介されたのが「ベトナム人特定技能人材の導入」でした。
■ After：教育＋フォロー体制で“即戦力”に！
✅ 現地で教育された特定技能人材が即戦力に！
- キッチン担当のトゥアンさん（25歳）は来日前に10日間の実地研修を受けており、初日から盛り付けや仕込みができた
- ホールのフォンさん（22歳）は日本語N3で、注文の聞き取りやレジ対応も問題なし
✅ マニュアルと翻訳ツールを活用！
- 写真つきのマニュアルを使って、動作の標準化を実現
- 店内ではLINE翻訳やベトナム語POPも併用し、指示が伝わりやすくなった
✅ ベトナム人スタッフ同士の助け合いで安定運用
- 新人の教育を先輩ベトナム人が担当することで、現場の負担が軽減
- シフトの融通も効き、日本人スタッフの離職率が減少！
■ 店長の声（仮）
「正直、初めての外国人採用は不安もありました。でも、しっかり教育されていて、想像以上にスムーズでした。彼らが来てくれたおかげで、店全体の雰囲気も前向きになりました。」
■ ポイントまとめ：成功のカギは「準備と信頼」
- 受け入れ前に研修された人材なら、教育コストが低い
- 翻訳ツール・マニュアルの活用で、指示が明確に伝わる
- 外国人スタッフ同士の支え合いが定着を促進！
■ 応用できるヒントはここ！
- 「動画付きマニュアル」で教える
- 「配属前の動画チェック」で相性を見る
- 「月1の簡易面談」で不満を早期にキャッチ
