②-07 繁忙期における特定技能人材の活用法とは？
shimizu「忙しい時期ほど、人が足りない…」
「繁忙期だけでも助けてもらえるような仕組みってないの？」
飲食業界にとって、年末年始・GW・お盆・歓送迎会シーズンなどの繁忙期は大きな山場。
そんな時こそ特定技能人材が力を発揮します。
ここでは、繁忙期を乗り越えるための特定技能人材の活用法と、導入時のポイントをまとめます。
■ 特定技能人材は“短期バイト”ではない。けれど繁忙期こそ活きる！
まず大前提として、特定技能は「フルタイムの雇用」が基本です。
短期アルバイトのような雇用はできませんが、長期雇用の人材を繁忙期の主戦力に育てておくことで、大きな力になります。
■ なぜ特定技能人材が繁忙期に強いのか？
✅ 安定的に働ける“即戦力”
→ 日頃から働いているため、繁忙期でも慌てず動ける！
✅ 人が辞めにくい＆安定シフトが組める
→ 在留資格があるため、「繁忙期直前で辞める」といったことが起きにくい
✅ 事前教育で準備万全！
→ ベトナム現地での研修を受けた人材なら、混雑時の立ち回りも理解している
■ 繁忙期に向けた運用の工夫（事例）
① 事前に「忙しくなるタイミング」を伝える
→ ベトナム人スタッフにとって、日本の季節イベントや繁忙期感覚は伝わりにくいことも。
カレンダーなどで視覚的に共有しておくと安心です。
② ポジションごとに役割を固定しておく
→ 繁忙期はイレギュラーが増えるので、「誰が何をやるか」を平常時から明確に。
調理／ドリンク／片付けなど分業しておくと混乱しません。
③ 事前に「応援体制」をつくっておく
→ 特定技能人材が複数店舗に在籍している場合、**繁忙店舗への“応援出勤”**を調整するのも有効です。
■ 成功している店舗の声（仮）
「年末は忘年会の予約でパンパンでしたが、特定技能のメンバーがいて本当に助かりました。彼らは疲れていても責任感が強く、最後まで笑顔で対応してくれました。」
■ まとめ：日頃の教育と配置が、繁忙期の安心につながる
- 特定技能人材は短期バイトの代わりではなく、“計画的に育てて使う”スタッフ
- 忙しい時期に力を発揮できるよう、平常時からポジションや流れを整えておくことが大切
- 一緒に山場を乗り越えることで、職場のチーム力も上がります！
