②-03 特定技能人材に任せられる仕事とNGな仕事
shimizu「この作業って、外国人スタッフにやってもらって大丈夫？」
「法律的にダメな仕事ってあるの？」
特定技能1号（外食業）は「就労ビザ」であり、アルバイトや実習生とは違い、幅広い業務を任せることが可能です。
ですが、任せてOKな業務・NGな業務をしっかり把握しておかないと、知らずに違反になってしまうことも。
今回は、**外食業界における業務範囲の“OK・NGライン”**をわかりやすくご紹介します。
■ ✅ 任せてOKな仕事（特定技能 外食業）
| カテゴリー | 具体的な業務例 |
|---|---|
| 調理 | 食材の仕込み、加熱調理、盛り付けなど |
| 接客 | お客様のご案内、オーダー取り、料理の提供、片付け |
| 清掃・準備 | 開店・閉店作業、清掃、在庫整理、器具の洗浄 |
| レジ | 会計対応、注文入力（研修を経てからがベター） |
✅ 日本人スタッフとほぼ同じ業務が可能です！
特定技能は「即戦力」としての在留資格なので、補助作業ではなく、しっかり仕事を任せられます。
■ ❌ 原則NGな仕事
| NG業務 | 理由 |
|---|---|
| 店舗の売上管理・経理・本部業務など | 管理業務・企画業務は対象外（技人国など別ビザに該当） |
| 原材料の買い付け交渉・契約など | 外食の範囲を超えた商取引・契約行為 |
| 飲食店以外の兼業（清掃員・配送・工場など） | 在留資格「外食業」から外れる業務は不可 |
💬 キッチン・ホールなどの「店舗内業務」はOKでも、本社業務や仕入れ担当などはNGになることがあります。
■ 【注意】登録支援機関や紹介会社に聞くのが安心！
業務範囲が不安なときは、登録支援機関や人材紹介会社に必ず確認を。
当社でも、配属前に仕事内容のすり合わせを行い、入管法に沿った業務内容になるようアドバイスしています。
■ よくある質問
Q：食材の発注や在庫管理は任せても大丈夫？
→ ✅ 発注業務や棚卸しなどの補助はOKです。ただし、「仕入先との契約交渉」はNGです。
Q：新人アルバイトの指導は？
→ ✅ OKです！現場の先輩としての指導は問題ありません。ただし「店舗責任者」としての立場は原則NGです（2号取得で可能に）。
■ まとめ：「現場の仕事」はほぼOK！でも“経営寄り”は注意！
- ✅ 調理・接客・清掃など、日常の店舗業務は原則すべてOK
- ❌ 本社業務や店舗責任者、管理・企画は原則NG
- 業務を任せる際には、職務内容が「外食業」に当てはまるかを意識しましょう！
